Depuis 450 millions d'années, les champignons façonnent la vie sur Terre. Paul Stamets nous a montré qu'ils détiennent les solutions à nos plus grands défis. Nous sommes là pour mettre ce savoir en pratique.
Mycologue, auteur et visionnaire — Paul Stamets a passé plus de 40 ans à étudier le règne fongique. Sa conférence TED de 2008, "6 façons dont les champignons peuvent sauver le monde", est devenue l'une des conférences les plus vues de l'histoire et a lancé un mouvement mondial.
Son travail a révélé que les champignons ne sont pas de simples décomposeurs — ce sont des architectes d'écosystèmes, des guérisseurs d'environnements endommagés, des sources de médicaments vitaux, et peut-être nos plus grands alliés contre le changement climatique.
« Je crois que le mycélium est le réseau neurologique de la nature. Des mosaïques entrelacées de mycélium infusent les habitats de membranes de partage d'information. »— Paul Stamets, Mycelium Running, 2005
Les champignons forment un règne du vivant distinct — plus proches des animaux que des plantes. Ils furent les premiers organismes à coloniser la terre ferme, et aujourd'hui ils soutiennent pratiquement chaque écosystème terrestre.
Chaque champignon que nous cultivons fait partie d'un système circulaire. Des substrats biologiques en entrée, de la nourriture et du compost en sortie. Aucun intrant synthétique, aucun déchet. Nous ne cultivons pas seulement des champignons — nous reconstruisons la relation entre production alimentaire et sol vivant.
Que vous soyez un chef à la recherche d'ingrédients extraordinaires, un consommateur soucieux de sa santé, ou quelqu'un qui croit que la nourriture peut changer le monde — rejoignez le mouvement MyComer.